~ランビック~
ビール備忘録第26回は、
ランビックというビアタイプを御紹介!
( ̄ー ̄)ゞ
ベルギービールの一種なのですが、
ランビックは本当に特殊です💦
というか、味は明らかにビールじゃない!!
ひたすら酸っぱいのです!
何故酸っぱいのか???
その秘密は野生酵母にあります💡
本来はお酒に残るべきであった糖を、
さらに分解してしまうからです。
つまり、野生酵母が混入すると甘みのない、
酸味が強いお酒になってしまいます💦
従って、こういった野生酵母は、
ワイン醸造などではしばしば敵視されます。
しかし!
これを敢えて取り入れ、熟成させて、
フルーツや薬草のかすかな味わいを残したのが、
「ランビック」なのです💡
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